信州ブドウのパフェグラッセ
まるで霧の舞う軽井沢の景色をグラスに閉じ込めたような涼やかなパフェ。最初に目を引くのは、ラズベリーチュイルを器に見立てた巨峰のソルベ。ひんやりとした果実の甘味が涼を届けてくれます。ココナッツピューレを使用したスフレグラッセの飾りにはスライスしたナガノパープル、その上にはバラのシロップを練り込んだ飴細工をまとったバニラアイスが重なります。グラスの底には、エルダーフラワーのゼリーとシャインマスカットを敷きつめています。まずはグラス越しに全体をご覧ください。味わいとともに、見た目の美しさにも心奪われる、贅沢な一品です。
詳細情報
●料金：¥1,740(サービス料込) ／ テイクアウト不可
●場所：ア・ターブル
●時間：11:30〜21:00
●定休日：ホテル休館日に準ずる
●ご予約：可能
●駐車場：有り
●お問合せ・ご予約：TEL.0267-41-6990